マグロ

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マグロはタヒチのローカルフード

年々漁獲高を制限されつつあるマグロ。

言うまでも無くマグロは世界の回遊魚です。

黒潮に乗って日本にもマグロの漁業が盛んですが・・・このマグロ

タヒチアン達にも愛され、マグロは主食です。

南の島、南国の大自然が育んだ、タヒチアンたちの好物（特にマグロ）を食してみたい。

タヒチアンは、日常好んで魚、とくにマグロを食べています。

マグロやシイラは彼らの大好物です。

マグロは焼いて食べるほかに新鮮なものをサシミで食べます。おなじマグロのトロミ、カマなど。

サシミは、日本の刺身が起源と言われています。

日本でも魚と言えば、マグロですよね。

タヒチでも普通に「サシミ」といわれています。

マグロの赤身をごく薄く、でも大きくスライスしたものを、醤油と粉ワサビ、または、トロリとした味付けオイスターソースのようなもので食べます。

タヒチ語でマヒマヒと呼ばれるシイラは、日本ではあまり上等魚とされていませんが、タヒチのシイラはなんとも美味なんです。

海洋が綺麗なのは、海の産物、土の産物、なんでもおいしくいただけます。マグロのトロミなんてもう最高の一品。

ぜひソテーで味わいたい一品です。

タヒチ流の食べ方で、リゾートなどでもお目見えする機会が多いのが、ポワソン・クリュ。

フランス語で生魚と言う意味だが、いわゆるマリネ。

マグロなどの生魚をライムで締めて、野菜や果物と一緒に、さらにライムとココナツミルクの汁で和える。

さっぱりとして食べやすく、リゾートの昼食としてはおすすすめの一品です。

数種類の魚を煮込んだフィッシュスープは、南仏のブイヤベースのタヒチ版。

こってりとした味わいで、滋味が深い。

機会があれば、ぜひ食したいのが、パンノキの実。

タヒチ語でウルと呼ばれるパンノキの実は、タヒチアンたちの昔の主食。

焚き火で焼き、表面が黒くなったら、なたで割って、果肉を取り出す。

そのままでも食べられるし、水分を加えながら生地を作り、発酵させた後に、窯でパンのように焼くこともある。

最近では、ポテトチップスのように揚げて食べることも多い。

味はほっこりとしてほのかに甘く、サツマイモのよう。リゾートでタヒチアンディナーとして味わうチャンスがある。

タヒチのローカルフードを食すときにお供したいのは、地ビールのヒナノビール。

ヒナノとは、ポリネシアの女性の名前。

ラベルにはパレオを身に着けた愛らしい女性が描かれていて、旅行客にも人気が高い。

青空の下、強い陽射しを避けた木陰で、さらっと喉越し爽やかなヒナノビールを飲みながら、ローカルフードに舌鼓を打つ。

南国ならではの、至福の時間である。

両手のひらに乗るくらいの大きさのパンノキの実。

英語では、ブレッドフルーツ。

黄緑色のウロコ様の外皮は、熟すと黄色実を帯びる。

１８世紀後半、パウンティ号の反乱で知られるようになった。

英国のブライ船長がタヒチに立ち寄ったのは、西インド諸島の英国植民地に移植するために、パンノキの苗木を集めるのが目的だった。

パンノキは今でもタヒチアンたちの好物。コンビーフをおかずにして、よく食べている。

樹皮は叩きなめして、タパクロスを作る。

でも、マグロのおサシミがおいしいのは言うまでもありません。